Francesca Finds Filipino Lechon in Wilmington, Delaware — Halo Halo

(격렬한 타악기와 피아노) – 안녕 엄마 – 안녕

– 쇼에 오신 것을 환영합니다 우리는 윌 밍턴, 델라웨어, 나는 결코 본 적이 없다 너? 델라웨어에 가본 적이 없어요 – 내가 널 찾아 왔기 때문에 너를 데려 가고 싶었어 둘 다 미국 바베큐, 그리고 그들은 Cebuano 스타일의 lechon을한다

당신이 사는 지역입니다 나는 델라웨어에 많은 필리핀 인이 있다고 생각하지 않는다 그래서 우리는 실제로 장소에 갈 것입니다 Philippine Smoked Barbecue and Grill 그것은 Lalaine과 Romeo Balan이 소유하고 있습니다

Lalaine은 세부에서 왔습니다 – 어떻게 맛이 나는지 궁금해 필리핀에서 열리는 요리사에요 그래 프란체스카

– 저에게있어, 레숑은 마치 맛이 어떻습니까? 돼지를 구워 먹는 것만이 아닙니다 그것은 lechon입니다 – 나는 동의한다 좋아, 우린 여기에있어 잠깐만, 로미오, 너 어떻게해야하는지 보여줄거야

lechon 물건 좋아,이 하나의 가장 좋은 것은 사랑의 노동이다 – 앗! – 먼저 소금을 넣고, 그것을 문질러 라 나는 고기 갈비뼈 사이에 바로 자른다 그런 식으로 향이 있습니다

다음은 마늘과 레몬 그라스입니다 그것은 모두 바닥입니다 그래서 우리는 필리핀에서 정확히 동일하지 않습니다 신선한 것은 뒤뜰 자체에서왔다 – 다양한 종류의 lechon이 있습니다

필리핀 만이 그런 것이 아닙니다 이것은 매우 특정한 스타일입니다 – 세부 스타일에 마늘과 레몬 그라스가 더 많습니다 그리고 그것에 향신료를 많이 나는 보통 베이 리프도 조금 넣었다

그리고– – 녹색 양파 – 녹색 파 – 세부에서, Rico 's Lechon이라고 이름이 지어지는 장소가있다 그들은 매운 레콘 (leicy) 네가 자라지 않았기 때문에 – 응, 그저 새로운 것 뿐이야 – [로미오] 이것은 재미있는 부분입니다

오, 집중 모드에있어 – 그래! 이 과정을 좋아하니? – [Romeo] 오, 그래, 나는 그것을 좋아한다 가장 어려운 부분은 준비하는 것입니다 – 프란체스카 – 전체 과정은 얼마나 걸립니까? 아마 약 1 시간 반 정도만 준비 할거예요 그리고 나서 3 ~ 4 시간 동안 요리

– 그럼 한 번만 지나면 다시 해 돌아 가지 – 그래, 다시 내가 바닥, 내부 고기, 그 다음 바깥 쪽 피부 그렇게하면 주스가 안에 머물러있게됩니다 – 올바른 기술을 얻으려면 얼마나 걸렸습니까? 여기 레온 때문에? – 1 년 정도 요

– 네, 계절이 다르기 때문에요 그리고 날씨 – 다른 계절이지 특히 눈이 내렸다 때로는 습기가 피부에도 영향을 미칩니다

나는 그것을 꺼내 너희들에게 건네 줄 것이다 됐어 – 좋아, 엄마? – 그래, 알았다 (타갈로그어로 말하기) – 부갓은 무겁습니다! 처음으로 나는 이것을하고있다 – 모두들 우리를 과소 평가했다고 말하고 싶습니다

버려! 그래, 그걸 잡아 (필리핀 드럼) – 기분 어때? – 좋은! – 나는 이것이 결합하는 순간이라고는 생각하지 못했다 내가 엄마 랑 공유 할거야 (어쿠스틱 기타 및 테크노 비트) – 예! – 레숑 – 티타, 너 명예를 걸고 싶어? – 내가 뭘하니? – [로미오] 개척! – [프란체스카] 레숑을 먹는 것이 훨씬 쉽습니다

너와 함께 – 음 손으로 쉽게 – 그리고 너는 그걸 더 좋아해 – 난 너무 배고파

(Vikki와 Francesca 웃음) – 벌써 시작 했어! 준비 됐어? – 네가 나를 조각 한 것처럼 너는 나에게 갈거야 식사를 시작하십시오 – 콜레스테롤 수치가 올라간다 – 콜레스테롤 수치는 생각하지 않아 필리핀 모드에서는 존재하지 않습니다

– 나는 여기에 미국에서 꽤 많은 레온을 가지고있다 나는 이것이 아마 가장 좋은 피부라고 솔직하게 말할 수있다 내가 가진 것 그것은 세부에서 lechon에 매우 유사하다고 생각합니다 – 그래, 내가 자란 레숑과 비슷해

필리핀에서 이거 정말 좋다 – 쉬는거야 (모두 웃음) – 울지 마! 어서 먹어 – 아마 사람들은 세부 최고의 lechon 있습니다

– 나는 시도하지 않았기 때문에 나는 정말로 모른다 마닐라에있는 레숑 내가 거기에있을 때조차도, 30 년 전에? 마닐라에서 온 많은 사람들 lechon 세부 에서요, 그렇죠? – 네 – 이유를 이해할 수 없습니다 그들은 필리핀 항공을 통해 출하합니까? 지금까지, 우리 lechon 마닐라보다 맛이 훨씬 큽니다

나는 네가 네가 어떻게 레천을 먹는지 모르겠다 하지만 우리 자리에서 우리는 망 토마스를 사용하지 않습니다 저는 여기서 Mang Tomás를 사용합니다 그러나 나는 여전히 식초를 선호합니다 -하지만 이건 마치 소스가없는 것 같아요

맛있어 소스는 단지 그것을 향상시킬 것입니다 여호수아를 어떻게 할거 니? – 나는 머리를자를거야 – 머리를자를거야 너 왜 자르고있는거야? – 여호수아가 여기 와서 뺨을 먹을 수있게되었습니다

(프란체스카 웃음) – 뺨을 떼어 됐어 우리 고객 대부분은 90 %, 95 % 미국인입니다 그들은 우리 양지머리, 갈비, 잡아 당긴 돼지 고기를 좋아합니다 – 네가 시작했을 때 너는 언제나 레온을 가졌 니? 메뉴에? 아니면 천천히

– 그래 우리는 항상 메뉴에서 이것을 가지고 있습니다 그리고 천천히, 우리는 이것을 lechon sisig로 만들었습니다

그래, 그게 레숑이있는거야 매우 다목적입니다 구운 돼지와 마찬가지로, 그 후에는 그것을 paksiw로 요리 할 수 ​​있습니다 또는 당신은 그것을 sisig으로 요리 할 수 ​​있습니다 또는 다른 것으로 요리 할 수 ​​있습니다

너는 그것의 어떤 부분도 낭비하지 않는다 – 그것의 어떤 부분 당신이이 곳을 여는 것에 당신을 이끌었던 것에 대해 이야기 할 수 있습니까? – 그래서 로미오는 25 년 동안 제철소에서 일하고있었습니다 그들은 선반이 좋게 닫힐 것임을 알았습니다 그것은 우리 엄마가 너무 아팠던 때이기도합니다

그는 내게 말했다 "왜 집에 가지 않니?" 나는 말했다, "나는 어떻게 집에 갈 수 있냐? "우리는 돈이 없다"우리가 이미 이곳을 시작했기 때문에, 우리가 열려있는 것이 아닙니다 그래서 그는 "우리는 길을 찾을 것"이라고 말했다 그는 표를 발견했다

그래서 나는 엄마와 4 일 밖에 못했다 그래서 우리 엄마는 19 일에 세상을 떠났습니다 그것은 그가 직장을 잃은 때이기도합니다 – 그래서 동시에 모든 일이 일어 났습니까? – 6 월에 모든 일이 일어났습니다 그래서 우리는 여기로 돌아 왔고, 우리는 이것을하기로 결정했습니다

2015 년 6 월 5 일에이 장소를 개설했습니다 우리 엄마 생일 이었어 그리고 그것은 또한 첫 번째 사망 기념일의 달이었습니다 우리는 8 개월 동안 개장 한 지 얼마되지 않았습니다 8 개월 동안 돈이 들어오지 않았습니다

그것은 모든 돈이었다 그래서 우리가이 장소를 개설하기 전날, 우리는 주머니에 5 달러 밖에 남지 않았습니다 5 달러로 무엇을 할거 니? 우리는 심지어 모든 것을 살 여유가 없었습니다 우리가 여기서 필요로하는 것 나는 우리가 열 수 있다고 믿을 수 없었다

여기 너무 많은 사람들이 있었고 그 이름을 보았습니다 그리고 그들은 그것이 무엇에 관한 지에 관해 매우 흥미로웠다 그러면 우리는 새로운 얼굴, 새로운 친구, 그 사람들은 계속해서 돌아오고 있습니다 내 엄마가 아직 살아 있다면, 나는 이것을 열지 않을 것이다

우리 엄마가 나 한테 이런 식으로하는 걸 원하지 않았기 때문에 그녀는 얼마나 힘든 일을 알고 있었기 때문에 쉬운 일이 아닙니다 여기에 온 고객들, 그들은 실제로 두 팔을 들고 우리를 받아 들였습니다 우리가이 물건들을 나눌 수 있기를 바랍니다

더 많은 사람들과 – Tita Lalaine, 정말 고마워 나를 위해서 우리 엄마가있어서 정말 고마워 왠지 울지 않을거야

나는 이유를 모른다 기다려 이것은 정말 대단한 경험입니다 나는 너에게 정말 행복해 내가 왜 우는거야? 기다려

– 그게, 내가 울고 싶은 사람이어야 해 나는 아직도 네가 엄마를 가질만큼 질투심이 많다 나는하지 않는다 – 그게 내가 가장 감사하고있는 것 같아 우리 엄마와 함께이 경험을 할 수있을뿐만 아니라, 그러나 또한, 나는 당신이 레스토랑을보고 있다고 생각합니다

와 로미오 (Tito Romeo)는 델라웨어 (Delaware) 우리 요리를 나누고 싶다면, 나는 그것이 정말로 정말로 굉장하다고 생각한다 그리고 너는 3 년 동안 여기에 있었어 그리고 나는 너를 이렇게 더 많이 원한다 – 우리는 당신을 자랑스럽게 생각합니다 -이 에피소드를 시청 해 주셔서 감사합니다

Halo Halo 에피소드를 더보고 싶다면, 여기를 클릭하십시오 – 오 후광이 있다는 것을 아시나요? – 오, 안돼! – 예! – 나쁘다 네, 우리 후광 헤일로, 시도해야 해, 왜냐하면 영어로 믹스 믹스라고 부르기 때문입니다 – [로미오] 아니! – 네 – 허!